[食譜] 鮭魚煎餅 salmon cakes with creamy sesame sauce

這道 salmon cakes 是從 Food Network 名廚兼營養學家 Ellie Krieger 的節目中學的，很容易做。雖然用的是罐頭鮭魚，但成品做出來比想像中好吃很多，隔餐微波加熱後的味道也不錯。不用麵包粉而使用全麥土司讓這道主菜更健康。



材料:
鮭魚罐頭 15 oz 一罐 (超市大約賣 $3 左右，不需要選去皮去骨的，boneless skinless 較貴)
荸薺 (water chestnut) 小 (8 oz) 一罐 切碎
蔥 2 枝 切碎
香菜 約 1/4 杯 切碎
蛋 2 個
全麥土司 三片



首先將土司切邊後以食物料理機碾成麵包粉。

將鮭魚罐頭的湯汁濾除後，用叉子將魚肉弄碎。加入蛋、麵包粉、切碎的蔥、香菜、荸薺，混勻並加少許胡椒調味。大約等份成六份後用手整成肉餅狀。



鍋裡加 2 大匙的油，將 salmon cakes 兩面煎各約五分鐘至兩面金黃即成。



食譜中還有介紹醬汁的做法，不過我手上沒有材料，就簡單地將 1 大匙美乃滋、1 小匙醬油和 1 小匙麻油混合，結果出乎意料地美味，可以試試。