紐約有幾家專賣的 gelato 義式冰淇淋的名店，如位於 Lower East Side 的 il Laboratorio del Gelato、Chelsea Market 裡面的 L'Arte del Gelato 等 (冰淇淋實驗室、冰淇淋藝術? 這些店名取得還蠻有意思的)，品質也都很不錯。另一間有名的連鎖店 Grom，一直機會沒嘗試，直到之前被一位噗友的照片燒到，再加上當時 Food Network 名廚 Giada DeLaurentiis (官網) 剛好當時人在紐約上通告，對這間店的巧克力榛果口味讚不絕口，便決定趁週末有空時前往。

義式冰淇淋 gelato 和一般市面上冰淇淋不同的地方在於 gelato 的脂肪含量較低，但糖份較高，且因製作過程稍有不同，空氣的含量也比一般冰淇淋低，造成 gelato 較沉重綿密的質感。

Grom 在紐約有三家分店，配合週末的行程，我去的是在 Columbus Circle 附近的這家。



從 Columbus Circle 的 Whole Foods 往外看的天空，天氣真好啊!



出了 Whole Foods 所在的 Shops at Columbus Circle (這裡有蠻多好逛的店) 後，往右手邊走到 Broadway 和 W 58 街交口，很容易就找到 Grom 的所在。





近看裝潢很不錯，木質地板給人清爽乾淨的感覺。這間店座位不多，只有室內室外各兩張桌子，靠牆一張只能站的吧台，和靠玻璃窗的一排長椅而已。不過 gelato 是方便外帶邊走邊吃的，無法坐下來吃也問題不大。



櫃台的點餐區。這間的冰淇淋每月會更換菜單，除了固定口味之外，根據官網所述，還會依照時令做調整。此外還有當月限定的 flavor of the month。菜單上的名稱幾乎都是義大利文，英文解釋字又有點小。建議可以先上網查想吃的口味，或是直接問店員，店員很親切，可以幫忙推薦。我點的是小杯 ($5.25 含稅)，可以選兩種口味，一種當然是一直想試的巧克力榛果 (店裡的名稱叫 Bacio)，另一種在幾番考慮後點了開心果 (Pistacchio)。



即使是小杯，份量仍然是很夠。和其他間 gelato 名店一樣，店員盛裝時會盡量把空氣壓出，所以整杯可以說是幾乎塞到滿出來。巧克力榛果的味道很讚，巧克力口味濃郁，看得見的榛果顆粒同時給予堅果的口感和風味。讓人驚豔的是原本我沒什麼信心的開心果口味，來美多年，吃過的開心果冰淇淋不是甜味太重就是色素太多，這間的開心果 gelato 吃第一口就給我「OMG」的感覺，滿嘴都是濃濃開心果的味道，比我預期地要好吃很多，喜歡的程度甚至超過我原本目標的巧克力榛果。

Grom 這間分店的地址 1796 Broadway, New York, NY 10019 夏季的營業時間是 11 am-11 pm (週末營業到 12 am 冬季則晚一小時開門) 更有名的本店位置在格林威治村 Bleeker Street 和 Carmine Street 交口，距離 Washington Square Park 和上一篇介紹的花生醬三明治餐廳都在步行可以到的距離 (官網有地圖可以查詢)，可以依據自己的行程調整。

Grom 在東京和大阪也都有分店，也許哪天去日本玩時去試試也不一定 (笑)。

Peant Butter & Co. 是超市可以買到的花生醬品牌，雖然不如 Skippy、Jif 等牌子普及，價格也稍貴。不過他們出的眾多口味很特別，很難讓人不想買一罐來試。最近從友人那邊知道他們創始的店面 (Sandwich Shop) 就在曼哈頓，便很想找個機會前往。



店面就在 Washington Square 附近，按地址找很容易就找到了。店面的外觀很有童趣。



一進門就是櫃台，更裡面是飲料櫃和一整櫃的花生醬產品。下午三點時分的生意還不錯，雖沒有坐滿，但一直有客人進進出出的，感覺還蠻忙碌。





從店內的另一角拍攝。

事先已經在官網研究過菜單了，所以很快地決定要點「The Elvis」，他們最有名的三明治之一。(菜單上有一些特別的組合看來也不錯，如「The Heat is On」，烤雞胸肉配上花生醬和鳳梨果醬)



The Elvis 是烤土司夾上花生醬、香蕉切片與培根 ($8.50)。點餐還附有三根生胡蘿蔔條及一小包洋芋片。放紅蘿蔔的目的似乎純粹只是採用小時候媽媽常會在甜食旁邊放蔬菜讓小孩甘願吃下去的點子。



花生醬、香蕉和培根是很棒的組合，帶有鹹味、煎到酥脆的培根和甜的食物其實很搭。我個人的小遺憾是自己在家其實很常土司夾花生醬和香蕉切片來吃，所以加了培根雖然生色不少，卻沒有很驚喜的感覺 (應該點別道的...)。這裡大部份的餐點都要 $6 以上，雖然以紐約的物價來說不算貴，但以各式花生醬土司為主的菜單似乎不夠實惠。

雖然店內消費的價位稍高，我個人很喜歡他們的花生醬。我在超市買過 Dark Chocolate Dreams (黑巧克力) 和 Cinnamon Raisin Swirl (肉桂葡萄乾) 都很好吃，紐約的各大超市應該都有賣，其他城市的較高級超市如 Whole Foods 也可以找到。

Peanut Butter & Co. Sandwich Shop 的地點在: 240 Sullivan Street, New York, NY 10012 (介於 West 3rd Street and Bleecker Street 間) 電話 (212) 677-3995。就在 Washington Square Park 的附近，非常好找。

PTT 的 cookclub 板常會出現雞胸肉要如何料理才能維持溼潤多汁的問題。雞胸肉因為脂肪比雞腿的部位少，很容易因為烹調時水份流失而變得乾澀。套句 Food Network 名廚 Ina Garten (節目: Barefoot Contessa) 所說的，烹調雞胸肉要保持多汁，最好的方法還是留皮帶骨 (bone in, skin on) 在烤箱裡烤熟。如果不想攝取雞皮而來過多的油脂，等烤好了再去皮即可。而且方法非常地簡單，我試過一次就愛上。

材料:

雞胸 (帶皮且帶骨) 兩付
鹽、胡椒
橄欖油 (或其他植物油) 半湯匙

作法:

烤箱預熱至 350°F (約 175°C)。



雞胸以鹽與胡椒調味，再以半湯匙左右的油使表面均勻沾上，雞皮朝上，置於烤盤以 350°F 烤約 35-40 分鐘。



這是剛從烤箱取出的樣子，真是香味撲鼻啊。可以明顯看出烘烤過後藏在雞皮下的油流出來了，表面只抹植物油不會烤出很深的顏色。在室溫放置幾分鐘到不燙手的程度就可以試著把雞肉和骨架分離了。



用刀把雞胸肉切下來，因為還很燙切得不漂亮，不過從照片可以看出來肉汁簡直是流得到處都是，這麼溼潤是用蒸煮或油煎都不容易達到的，很有成就感。個人沒有在節食，就不去皮了。



配上生菜沙拉就是很棒的晚餐了，雞肉真的很軟嫰多汁。(如果像這樣直接吃，烤之前鹽不要下太少，鹽在提味上扮演很重要的角色。)

另外一付雞胸在涼了之後，放進保鮮盒冷藏。



第二天吃冷的，骨頭就很容易分開了，加點醬油、醋、麻油就成了白切雞，天氣正熱很適合。



最後半付雞胸肉變成了 chicken salad! 雞肉沙拉可以依自己喜好調配，大抵就是切小塊的雞胸肉、西洋芹切片、某種香草 (常見使用的香草如 tarragon、dill、或是 celery seeds)、有時如入水果如新鮮葡萄或葡萄乾、甚至堅果類如核桃、杏仁等。醬料幾乎都是美乃滋加上少許檸檬汁，如果想降低熱量可以將用美乃滋減至 1/3，其餘用低脂或零脂的 Greek yogurt 代替。我手上的水果只有罐頭的切丁鳳梨，沒想到混在雞肉沙拉裡意外地好吃。

熟的雞胸肉非常地好用，除了台灣式的雞絲拉皮或雞肉飯外，許多西式的家常料理用得到熟的雞胸肉，比如像 chicken noodle soup、chicken and dumplings、或是墨西哥式的 chicken quesadilla、chicken enchiladas、chicken tortilla soup 等，範圍真的很廣。這個基本的、快速簡單又能維持雞肉多汁的食譜，很值得一試。