麵包布丁 (bread pudding) 應該算是最容易做的甜點之一了，結合了麵包的紮實感和布丁 (custard) 的溼潤感和蛋香，溫熱吃或冷吃都合適。傳統上的 bread pudding 有點算是廢物利用，將放久了逐漸乾燥的麵包 (stale bread)，以牛奶和蛋充份浸透後烘烤而成，通常的口味是肉桂 (cinnamon) 或 荳蔻 (nutmeg)，有時還加入用酒浸過的水果乾 (如葡萄乾)。
這次做的麵包布丁是參考 Anne Thornton 的食譜 (節目: Dessert First) 再稍加改變 (調整了一下甜度)，出來的成果大致上蠻滿意，小部份需要改進的地方留到最後討論。
材料:
brioche bread (法式麵包的一種，特點是奶油和蛋的含量高，不過麵包布丁挑自己手上有的 stale bread 就行了) 3 個
Nutella (就是金莎那間公司出的巧克力榛果醬)
蛋 (large) 4 個
牛奶 (全脂) 2 杯
糖 1/4 杯
黃砂糖 1/4 杯
利口酒 (適合做甜點的酒都行，whiskey、brandy、rum、orange liqueur 等，原食譜用的是 almond liqueur，我手上的是 coffee liqueur) 2 大匙
香草精 1 大匙
香蕉 (熟透) 1 根
做法:
首先將 brioche 對切，兩面都塗上 Nutella 做成三明治。(如果不是小圓麵包狀而是整條的話，就切片，同樣做成三明治。)
將做成三明治的麵包切成小塊。
香蕉在小碗中用叉子搗碎。
在打蛋缸中，先將蛋打散，再將牛奶、糖、利口酒、香草精加入拌勻，再加入香蕉和麵包。確定所有麵包都浸在液體中，包上保鮮膜，置於冰箱一小時。
烤箱先預熱至 350°F (約 175°C)。將所有餡料均勻放入 8 in x 8 in 烤盤中 (我用的是拋棄式的錫箔烤盤)，烤約 45 分鐘，叉子插入不沾餡料即成。
這是剛烤出來的樣子，將 Nutella 塗在兩層麵包中間的用意就是讓它不溶在布丁餡中，形成不同層次的口味。
試吃的感想: 香蕉的口味很重，個人很喜歡，麵包布丁的部份果然不太甜，個人不太想攝取太多甜份，不然至少增加 1/4 杯的糖 (至 3/4 杯) 可能比較適當。Nutella 也可以再加重一點 (塗厚一點) 會更夠味。淡淡的酒味提升了整個點心的質感。表面稍稍烤酥和裡面溼潤的對比不錯。
我切成六份分裝後放冰箱冷藏，一半帶去辦公室和大家分享，一半留在家裡自己吃。回熱的時候，第一次是用微波爐加熱，原本溼潤的麵包布丁出水地很厲害，口感和味道都差很多。第二次就用家裡的瓦斯烤箱加熱了，為了省瓦斯，開了五分鐘後，再用餘溫將整塊熱透，味道就和剛出爐很像了。不過再加熱後，香蕉的味道變得更突出，而香蕉我是臨時才買的 (從照片可看得出來)，可以很明顯感覺到香蕉的生味。所以還是建議用熟透的香蕉。
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