Curry-Ya 是一間在 East Village 專賣日式咖哩的小店。剛搬來紐約的時候，想找一些比較道地 (非 Americanized 或非中國移民開的) 的日式餐廳，這間是當初在超市拿的日文免費刊物上看到廣告，而決定前往一試的。漸漸地 Curry-Ya 成為我星期五晚帶著一週疲累、不想煮飯、懶得找新餐廳時的最佳去處。

Curry-ya 的門口。

稍晚時從另一個角度照。這間店還真的蠻小的，除了照片中靠門口的兩個座位之外，就只有面對開放式廚房的一個吧台，大概十個座位吧。

雖然網頁上是號稱 Japanese gourmet curry，但咖哩怎麼想大概都是一鍋越滾越鹹的東西，即使菜單裡每樣的單價不低， 還是沒抱太大期望。

第一次前往點的是 seafood curry ($13) (菜單在去年有調價，現為$11)，只見廚師拿了一個鐵盤裡面裝了大支蝦子、干貝、烏賊等海鮮，便往我正前方的烤箱一塞，原來海鮮的部份是現烤的啊。

海鮮正在烘烤中。烤箱的旁邊是炸鍋，如果點的是炸豬排或可樂餅咖哩就是在炸鍋裡現炸。右手邊照片沒帶到的地方才是一大鍋小火燉煮的咖哩醬。

烤了約八分鐘之後，廚師把海鮮拿出來，和一些蔬菜在一個小鑄鐵鍋內與咖哩醬同煮一會兒之後才上桌。



我點的是 regular 的辣度 (辣度有分 regular/hot/extra hot)，不過還是有點小辣 (老實說比咖哩塊的「辛口」還要再辣一些)，不過醬非常夠味好吃，和自己拿咖哩塊煮的風味還是有所不同。海鮮是處於剛好熟的階段，尤其是干貝，幾乎是軟得入口即化 (食記的標準用語? )。總而言之就覺得花這個錢還蠻值得的。

個人也蠻喜歡 chicken cutlet (katsu) curry ($11)，沾麵包粉酥炸的雞腿排，還算多汁 (我是比較喜歡雞肉炸得熟一點，比較安心)，除了希望飯量能稍多一點之外，沒什麼可挑剔的。

beef dried curry ($7) 是我近來的最愛，有很大一部份是因為便宜。牛絞肉和碎洋蔥、胡蘿蔔、芹菜一起和咖哩拌炒，還可以吃到吸了醬汁而變得飽滿的葡萄乾，整體口味比附上咖哩醬的其他種類稍甜，也適合比較怕辣的人點。上面還搭配了炸洋蔥和白煮蛋切片。炸洋蔥是事先做好的，脆度已經不在，口感只是還好。

來一杯 San Pellegrino 的柳橙氣泡水 Aranciata (sparkling orange, $2)，淡淡的柳橙香味又不會太甜，配咖哩很合適。

Curry-Ya 的地址在:

214 E 10th St, New York, NY 10003 (營業時間: 12 pm - 11 pm)

位於 E 10 街介於第一和第二大道之間，最近的地鐵站是 L Train 的 1st Ave 站，可以從 Union Square 站換車。如果熟悉公車路線的話，行駛於第一、二大道的 M15 公車也可到。

會說這道紅酒燉牛肉是「日式」主要是因為做法是參考一本日本食譜書而來，世界文化社出版的「基本の定番料理」。材料和做法上則因現有材料而稍加改變。

材料如照片所示:
牛肉 約一磅半 (我用的是較瘦的 tri-tip，正好在特價)
tomato sauce 小 (8 oz) 一罐
牛肉高湯 半罐
demiglace sauce 一罐約 200 g (之前做日式漢堡肉時有介紹、日系或歐美超市應有賣)
洋蔥 小一個
紅蘿蔔 兩根
月桂葉 一片
紅酒 一杯 (廚師們大多會說，不要拿劣等的紅酒來料理，至少要以能在餐桌上享用為準。我用的是 Merlot from Woodbridge, Robert Mondavi，特價時 $4.99) 。





首先平底鍋中將兩大匙油燒到很熱，將表面灑了鹽的牛肉煎到兩面焦黃 (每面約 3-4 分鐘) 取出。轉中火，洋蔥、紅蘿蔔切塊後以鍋中剩下的油炒到熟軟，約 3 分鐘。加入紅酒和牛肉高湯 deglaze (將平底鍋沾上的焦黃部份溶解)，再加入 tomato sauce 和少許糖 (糖可以中和紅酒和蕃茄的酸味)。牛肉切塊後放回鍋中，加入月桂葉，蓋上鍋蓋以小火燉約 1 小時。加入 demiglace sauce，再繼續燉約 10-15 分鐘即成。



試吃:
醬汁非常地下飯，我想給予這道燉牛肉「日式」感覺的是 demiglace，嚴格說來味道和外觀跟 House 的燉牛肉塊有點像，但有較明顯的紅酒和月桂葉的香味，也比較好吃。下次做時也許改變一下香草的使用，少許的 thyme 或 oregano 會給予燉牛肉不同的感覺。

(註) Tri-tip 的來源是 bottom sirloin，和一般做為沙朗牛排的部位剛好相反位置，也因為該部位較瘦，通常是整塊拿來做 beef roast。不過近來也越來越流行煎成牛排來吃，算是較健康的部位選擇。

日前與合作的實驗室開會商討合作的計畫，老闆對我們兩位參加的 postdoc 表現很滿意，決定請我們吃一餐好的。隔兩天的星期五中午，我們就來到了這家就位於 Medical Center 旁邊的「Riverpark」用餐。

Riverpark (官網) 和之前另一篇文章「'wichcraft 午餐的新選擇」的三明治餐廳一樣，都位於生技中心 Alexandria Center，也同樣是實境節目 Top Chef 首席評審 Tom Colicchio 開的，不過客層是定在中高價位。若非是老闆請客，以 postdoc 的薪水不會沒事來這吃啊。

Riverpark 餐廳的門口是在 Alexandria Center 的內部，要先和門口警衛打聲招呼才能進來。餐廳門口顯得蠻低調。

內部的裝潢呈現冷調的特質，黃銅的金屬質地和皮座椅給人時尚感，很適合較隱密的晚餐時間。

靠落地窗的位置感受就完全不同，同樣的色調在陽光沐浴下就顯得溫暖許多，所以大多數的客人都坐在靠窗附近。

我們的座位還可以看到 East River 和河對面的 Long Island City。這張照片的左邊是一整片的 patio 室外座位，若非是和老闆來吃，我個人還蠻喜歡享受室外悠閒的氣氛的。

(官網有更清楚的用餐空間的照片，老闆在實在不好意思到處拍。)

中午時段只有 prix fixe 的選擇，three courses 的價錢是 $28 (官網有菜單的連結)。

我 first course 點的是 mascarpone ravioli w/ golden tomato, pistachios and lemon verbena。(和老闆剛好講到公事，所以沒拍照片。) 起司餃非常軟嫩，乳白色的醬汁則帶點酸味。我個人是不太習慣 lemon verbena (某種帶有檸檬香味的藥草) 略帶木頭苦澀的味道，不過整道前菜的搭配很得宜。

我很推薦老闆點的、我們三人分食的 charred eggplants & goat cheese bruschetta w/ honey。火烤過的茄子，與羊乳酪、蜂蜜融合地很棒，茄子原有的蔬菜味、羊乳酪的少許腥味都完全吃不出來，塗在烤軟的法國麵包上真是絕配。

主菜 second course 我和同事點的都是 pork belly sandwich w/ bread & butter pickles (?), grain mustard, chips。以前從沒在西式餐廳嘗試豬腹肉 (五花肉)，沒想到油而不膩，肥的部份軟而不爛、瘦的部份則略有嚼勁。搭配的似乎不是官網菜單的 bread & butter pickles (酸黃瓜)，而是類似韭蔥 (leeks) 的蔬菜 (也許是餐廳裡另一種常用的蔥類香菜 ramps)。三明治帶點辣味，攤開來看原來舖著一層橫切成薄片的辣椒，我對自己沒有被辣嗆到感到蠻訝異。洋芋片也帶有辣味，不過鹽下得有點重，我和同事都沒有吃完。

最期待的甜點部份，我點的是 chocolate pot de creme w/ caramel sandwich cookies。pot de creme 的質地很細緻，比平常一般吃到的 custard (即台灣所說的布丁) 還要軟上許多 (可能蛋的比例較少?)，巧克力味很濃郁。上面的發泡鮮奶油也只有淡淡的甜味，這麼厚重的甜點但甜度低還蠻少見的，個人喜歡這樣的調整。老闆點的 granita (半冰凍的碎冰) 也很不錯，水果口味很純正 (我記得其中一種是葡萄柚)，不想從甜點攝取太多脂肪的話很適合。

總括來說，雖然和老闆一起午餐有點拘束，這頓飯不論餐廳的氣氛、食物的品質都是種享受，也因為這間餐廳是美式，我們最後都是飽到不行地離開。紐約較高級的餐廳一頓晚餐下來可能至少得花上 $40-50，改吃午餐的話花費上相對少很多。雖然午、晚餐的菜單常有所不同，但廚師的手藝仍然可以品嚐得到。

Riverpark 的位置在 450 E 29th Street, New York, NY 10016 (between 1st Ave & FDR)，就在生技中心 Alexandria Center 裡面，最近的地鐵站是 6 號線的 28th St 站。公車的話則是 M15 可到。

Time to Sign Off 網站前一陣子列了九間值得一試的 food truck，專門賣餃子的 Rickshaw dumplings 也在其中。從他們官網得知星期六下午會到我家附近的地鐵站，就忍不住去試看看了。

紅色的 food truck 在 86th & Lex 很醒目，店員態度也很親切地解說各種餃子的差別。不同於店面 (在 Flatiron 和 Midtown East 各有一家) 有多種餃子可供選擇，food truck 只有賣其中三種: pork+Chinese chive; chicken+Thai basil 以及 vegetarian edamame，每種餃子又搭配各自的沾醬。

我買了一份 pork + Chinese chive，$6 (六個)，價錢上來說不能算便宜。菜單上也有配菜 (sides) 的選項，如 sesame noodle salad、green salad、miso soup 等，每樣各是 $3。買 food truck 食物最大的缺點是沒有座位可以坐下來吃，除非當場就在旁邊吃起來 (還不少人這麼做)，要找個地方好好品嚐不太容易。還好中央公園就在走路十分鐘不到的距離，我最後決定在公園的長椅上吃。

中式外帶盒上貼了張頗別緻的貼紙，上面還印有可以區分內容物的品名 (pork dumplings)。

打開之後的樣子。從外表來看應該是蒸餃而不是下水煮的，而且還好餃子大小還算可以，不然 $6 實在是不太便宜。沾醬很貼心地另外用容器裝了，可以用沾的而不用淋在餃子上。

試吃! 原來 Chinese chive 是韮菜啊。偏瘦的豬肉餡我想是為了避免吃得湯湯水水的 (或是怕美國人不愛肥豬肉?)，配上韮菜的味道只能說是中規中矩，不會難吃，但也沒有驚豔的感覺。沾醬 (soy sesame dip) 還不錯，但也就是醬油、麻油、醋的口味。六個的份量雖沒法吃飽，但當做下午茶點心還蠻不錯，至少足以讓我在中央公園好好走一圈。

也許我這次選擇豬肉+韮菜保守了點，應該選較特別的口味。不過價錢上下次可能會讓我多考慮一會。

麵包布丁 (bread pudding) 應該算是最容易做的甜點之一了，結合了麵包的紮實感和布丁 (custard) 的溼潤感和蛋香，溫熱吃或冷吃都合適。傳統上的 bread pudding 有點算是廢物利用，將放久了逐漸乾燥的麵包 (stale bread)，以牛奶和蛋充份浸透後烘烤而成，通常的口味是肉桂 (cinnamon) 或 荳蔻 (nutmeg)，有時還加入用酒浸過的水果乾 (如葡萄乾)。

這次做的麵包布丁是參考 Anne Thornton 的食譜 (節目: Dessert First) 再稍加改變 (調整了一下甜度)，出來的成果大致上蠻滿意，小部份需要改進的地方留到最後討論。



材料:
brioche bread (法式麵包的一種，特點是奶油和蛋的含量高，不過麵包布丁挑自己手上有的 stale bread 就行了) 3 個
Nutella (就是金莎那間公司出的巧克力榛果醬)
蛋 (large) 4 個
牛奶 (全脂) 2 杯
糖 1/4 杯
黃砂糖 1/4 杯
利口酒 (適合做甜點的酒都行，whiskey、brandy、rum、orange liqueur 等，原食譜用的是 almond liqueur，我手上的是 coffee liqueur) 2 大匙
香草精 1 大匙
香蕉 (熟透) 1 根

做法:



首先將 brioche 對切，兩面都塗上 Nutella 做成三明治。(如果不是小圓麵包狀而是整條的話，就切片，同樣做成三明治。)



將做成三明治的麵包切成小塊。



香蕉在小碗中用叉子搗碎。



在打蛋缸中，先將蛋打散，再將牛奶、糖、利口酒、香草精加入拌勻，再加入香蕉和麵包。確定所有麵包都浸在液體中，包上保鮮膜，置於冰箱一小時。

烤箱先預熱至 350°F (約 175°C)。將所有餡料均勻放入 8 in x 8 in 烤盤中 (我用的是拋棄式的錫箔烤盤)，烤約 45 分鐘，叉子插入不沾餡料即成。



這是剛烤出來的樣子，將 Nutella 塗在兩層麵包中間的用意就是讓它不溶在布丁餡中，形成不同層次的口味。



試吃的感想: 香蕉的口味很重，個人很喜歡，麵包布丁的部份果然不太甜，個人不太想攝取太多甜份，不然至少增加 1/4 杯的糖 (至 3/4 杯) 可能比較適當。Nutella 也可以再加重一點 (塗厚一點) 會更夠味。淡淡的酒味提升了整個點心的質感。表面稍稍烤酥和裡面溼潤的對比不錯。

我切成六份分裝後放冰箱冷藏，一半帶去辦公室和大家分享，一半留在家裡自己吃。回熱的時候，第一次是用微波爐加熱，原本溼潤的麵包布丁出水地很厲害，口感和味道都差很多。第二次就用家裡的瓦斯烤箱加熱了，為了省瓦斯，開了五分鐘後，再用餘溫將整塊熱透，味道就和剛出爐很像了。不過再加熱後，香蕉的味道變得更突出，而香蕉我是臨時才買的 (從照片可看得出來)，可以很明顯感覺到香蕉的生味。所以還是建議用熟透的香蕉。