紐約是個很適合在秋末冬初造訪的城市，感恩節到聖誕節這段期間，大街小巷開始有了過節的氣氛，各百貨和流行服飾也在櫥窗設計上爭奇鬥豔。我個人則是對聖誕樹情有獨鍾，這篇將介紹幾個紐約有名的聖誕樹景點。

1) Rockefeller Center



官網: http://www.rockefellercenter.com/
地點: 6th Ave (Ave of the Americas) 介於 47th 和 50th Streets 間
2012 年展出期間: 11/28/2012 - 1/7/2013  5:30am-11:30pm (聖誕節會全天 24 小時點燈，除夕則是提早於 9:00pm 熄燈)

紐約最有名的聖誕樹不用說就是這棵洛克斐勒中心 Rockefeller Center 的聖誕樹了吧! 每年從挑選樹木、運送到點燈無一不是新聞的焦點，11 月底的點燈儀式更是萬人空巷的盛事。每年無數觀光客來這裡觀賞聖誕樹，喜歡拍照的朋友個人建議選在十二月初的 weeknights 人會少很多，但在寒冷的冬夜感受一下人擠人的氣氛未嘗不是一件壞事。洛克斐勒中心除了本身就是個很棒的景點外 (Top of the Rock 觀景台、NBC Studios、溜冰場 The Ice Rink)，鄰近的第五大道流行店面櫥窗、Radio City Music Hall 週邊等都是適合搭配的夜間行程。



2) Radio City Music Hall





官網: http://www.radiocity.com/
地點: 6th Ave @ 50th Street

雖然不是真的樹木，Radio City 音樂廳門口的這棵聖誕樹燈飾可不會比較遜色，隨著時間而變換的顏色非常絢麗。今年還是著名的 Radio City Christmas Spectacular 85 週年，喜歡長腿 rockettes 精彩表演的朋友也千萬別錯過 (至 12/30)。

3) The Plaza Hotel



官網: http://www.theplazany.com/
地點: 5th Ave @ Central Park South
2012 年展出期間: 11/26/2012 - ??

The Plaza Hotel 是位於第五大道和中央公園東南側，具有百年歷史的老飯店。位於飯店一樓的這棵聖誕樹，靈感來自小說/電影 "The Great Gatsby (大亨小傳)"，掛滿了金色、銀色、玻璃製成的裝飾、並有許多華麗的六角雪花墜飾環繞。The Plaza Hotel 的地下室今年年中改裝成了歐洲風格的美食街 The Plaza Food Hall，有許多特色美食、甜點店進駐，內用外帶都適合。逛完第五大道的流行名店和蘋果旗鑑店後，不妨到這邊來坐坐用餐。

延伸閱讀: The Plaza Food Hall 的甜點名店 Lady M Cake Boutique 和 FP Patisserie

4) Citi Pond at Bryant Park





官網: http://citipondatbryantpark.com/
地點: 6th Ave 介於 40th 和 42nd Streets 間
2012 年展出期間: 10/26/2012 - ??

結合了 Citi Pond 溜冰場 (至 3/3/2013) 和 The Holiday Shops 假日市集 (至 1/6/2013)，位於中央車站 Grand Central Terminal 附近的布萊恩公園 Bryant Park 也是我每年都會來的地方。市集和溜冰場的人潮都不小，很能感受到年節的氣氛。在 Citi Pond 租用冰刀是 是 $14，但入場免費。



整冰中的 Citi Pond 和等待入場的遊客。

5) New York Public Library



官網: http://www.nypl.org/
地點: 5th Ave @ 42nd Street

既然到了 Bryant Park，不妨到隔壁的公立圖書館拜訪一下吧。這棟 Stephen A. Schwarzman 分館從建築物本身的設計、到裡面的壁畫、展覽，無一不讓人歎為觀止。我個人常在三樓的閱覽室工作或閱讀 (有免費無線 Wi-Fi)，若走累了可在這稍做休息一下，但切勿飲食和使用閃光燈，也別打擾在閱讀的其他民眾喔。開放時間以官網公布為準。

6) New York Stock Exchange



官網: https://nyse.nyx.com/
地點: Broad Street @ Wall Street
2012 年展出期間: 12/4/2012 - ??

來華爾街金融區一帶的朋友一定會造訪的紐約證券交易所 New York Stock Exchange，外面也有一棵聖誕樹喔。雖然裝飾不是特別華麗，這裡的聖誕樹點燈可是 1923 年以來就有的傳統呢。



7) Macy's at Herald Square



官網: http://www.visitmacysnewyork.com/
地點: W 34th Street @ 6th Ave

號稱世界最大的百貨公司，梅西百貨 Macy's 在紐約 Herald Square 的分店一直是聖誕節最受矚目的焦點之一，最有名的莫過於他們的聖誕櫥窗 Christmas Windows，千變萬化的色調加上動態的故事情節，深受各個年齡層的喜愛。除了 6th Ave 門口每年都會有不同的聖誕樹裝飾之外 (去年是用小燈泡圍成聖誕樹形狀，今年則是幾棵小聖誕樹)，W 34th Street 上固定有 34 街的奇蹟櫥窗和一棵大聖誕樹呢。





Macy's 在 34 街側入口的聖誕樹，不遠處就是帝國大廈 Empire State Building。我拍的日子恰是猶太光明節 Chanukah 的最後一天 (帝國大廈的燈光是藍白相間)，剛好讓兩種宗教的特色同時入鏡。

8) The Metropolitan Museum of Art



官網: http://www.metmuseum.org/
聖誕樹: http://www.metmuseum.org/exhibitions/listings/2012/christmas-tree
地點: 5th Ave @ 82 Street
2012 展出期間: 11/20/2012 - 1/6/2013

暱稱 The Met 的大都會博物館，是不論紐約人或觀光客必訪的博物館之一，他們的聖誕樹 (Christmas Tree and Neapolitan Baroque Crèche) 位於一樓正中央的 Medieval Sculpture Hall。從 1964 年開始的傳統，這棵 20 呎高的聖誕樹呈現的是十八世紀的那不勒斯風格，栩栩如生的小雕像描寫耶穌誕生的故事 (稱做 nativity scene 或 crèche)。建議前往觀賞時，留意一下他們「點燈儀式」的時間 (星期二、三、四、日的 4:30 pm，星期五、六的 4:30 pm 5:30 pm 6:30 pm，星期一休館但 Christmas Eve 和 New Year's Eve 會開)，原本全暗的聖誕樹會在平安夜的樂曲中漸漸被照亮，上面的照片正是燈光全亮的瞬間。

9) American Museum of Natural History

(照片請點下方官網的連結)

官網: http://www.amnh.org/
聖誕樹: http://www.amnh.org/calendar/origami-holiday-tree-2012
地點: Central Park West @ 79th Street
2012 展出期間: 11/19/2012 - 1/6/2013

美國自然歷史博物館 American Museum of Natural History 是另一間絕不能錯過的博物館，他們同樣有一棵饒富歷史的特色聖誕樹 -- 摺紙聖誕樹 (Origami Holiday Tree)。高達 19 呎的聖誕樹上粧點著超過 500 件的摺紙，靈感則是來自他們豐富的館藏和展覽。博物館的開放時間是每日的 10:00 am - 5:45 pm，感恩節和聖誕節不開放。

10) Lincoln Center





官網: http://www.lincolncenter.org/
地點: W 62nd and 65th Streets @ Columbus and Amsterdam Avenues

很少來曼哈頓西邊的我發現夜晚的林肯中心 Lincoln Center 相當迷人呢。位於 Opera House 門口正上方有棵掛著各色燈泡的聖誕樹，仔細看樹的下方還有列玩具火車和直升機繞著基座而行呢。林肯中心對面有座小公園 Dante Park 也有棵聖誕樹，可順道去看看。這邊離 Columbus Circle 的購物商場和假日戶外市集只要步行幾分鐘距離，別忘了一起排入行程。



The Shops at Columbus Circle 購物商場，集合了流行賣場、餐廳、超市等的綜合型商場，有期間限定 (11/15/2012 - 1/3/2013) 的 Holiday Under the Stars (如照片) 燈光秀，值得一看。

11) Madison Square Park



官網: http://www.madisonsquarepark.org/
地點: Madison Ave @ 23rd Street
2012 展出期間: 12/4/2012 - ??

雖然沒有華麗的燈光和裝飾品，麥迪遜廣場公園 Madison Square Park 的聖誕樹可有著百年傳統，是美國史上最早公開裝置的聖誕樹。Madison Square Park 內還有著名漢堡速食店 Shake Shack，附近的熨斗大廈 Flatiron Building 及深受年輕人喜愛的義式食品超市 Eataly 也是值得一去的地方。



Leo Villareal 的巴克球 BUCKYBALL (背後是熨斗大廈 Flatiron Building)。明年的 2/1 以前，公園的另一端也展出一座由裝置藝術家 Leo Villareal 設計的作品 "BUCKYBALL"。由 180 支 LED 燈管排列組成的 BUCKYBALL，號稱有超過 1600 萬種的顏色變化，在夜間昏黃的公園中閃耀著，非常絢麗。

12) The Cathedral Church of St. John the Divine

官網: http://www.stjohndivine.org/
地點: Amsterdam Ave @ W 110 Street
2012 展出日期: 12 月初 - 聖誕節過後



莊嚴肅穆的聖約翰大教堂 (聖約翰座堂) The Cathedral Church of St John the Divine，有著象徵世界和平的聖誕樹 The Peace Tree，樹上掛的是上千隻的紙鶴。





聖約翰大教堂不論外觀和內部都相當精緻壯觀，即使不在聖誕節期間，也很值得前來一看。

12.5) Bellevue Hospital



地點: 1st Ave @ E 27th Street

Bellevue Hospital 是全美歷史最悠久的醫院之一，並不是觀光景點。十月底颶風 Sandy 侵襲，這裡是紐約受災最嚴重的醫院之一，所有病患必須遷出轉院，發電機和緊急電源全毀，至少要等明年一月底才能完全復原。不過我在這裡看到了動員合作的力量，醫護人員迅速支援轉院後的醫療，而每年感恩節過後架起的聖誕樹也不因醫院暫時關閉而取消，看到這些裝飾也似乎看到了重建的希望。

這個食譜將秋天常見到的兩種食材: butternut squash 和 韮蔥 leeks 運用在鹹口味的麵包布丁中，是我之前感恩節 potluck 火雞旁的配菜之一。其實以它的份量和豐富的材料，單獨當主菜也可以，類似鹹派 quiche 的口味也可適合早午餐。

材料:

butternut squash 約 2 磅 切丁
橄欖油 2 大匙
百里香 thyme 約 2 大匙 切碎
鹽、胡椒 適量
奶油 1 大匙
韮蔥 leeks 2 支
蛋 4 個
Half and half 2 杯
Parmesan cheese 2 大匙
法國麵包 約 6 ounces (180 g)
義大利火腿 prosciutto 約 2 ounces (40 g，大約是 4 張薄片)

做法:



烤箱預熱至 400°F (約 205°C)。

Butternut squash 我是買冷藏包裝切好的，不用自己殺 (哈)。



新鮮的百里香 thyme 只要捏住頂端往下滑就能順利取下葉子。新鮮的百里香比乾燥的多了一股淡淡的清新香味，但兩者味道相差不多，找不到新鮮的用乾燥的代替就行。



butternut squash、切碎百里香和橄欖油在大盆中拌勻，平鋪一層在烤盤上 (注意盡量不要讓它們相疊，受熱不均勻的情況下會讓水份聚集，達不到烤的效果，反而像是蒸的)，在 400°F 烤箱烤約 25 分鐘。



烤過且放涼的 butternut squash 像這樣，表面油亮但有點皺，而且已經熟透。



韮蔥 leeks (綠色的葉子已經切除，這部份太硬通常是不吃) 和義大利火腿 prosciutto。Prosciutto 是硝製的義大利火腿，大部份的 prosciutto 沒有經過煙燻的步驟，且常由機器切成薄片後販售。



韮蔥在生長過程中常會夾帶泥沙，對切後在水龍頭下沖乾淨後再切成約 3-5 公厘粗的細絲。



對切後再逆著紋路切成細絲，以融化奶油、以小火炒至熟軟，約 15 分鐘。



炒軟的韮蔥。質地和香味與韮黃有點像。



蛋、half and half、parmesan cheese 和少許鹽、胡椒在大盆中打散，加入去皮後切丁的法國麵包，浸泡約十分鐘。可以選用自己喜歡或用剩的麵包，法國麵包較一般麵包要乾，能吸收較多的水份，最後的成品會較紮實。half and half 是牛奶和 light cream 1:1 混合而成，乳脂含量約 10% 左右，自己調配或若不想加太多脂肪，直接用牛奶代替都行。



放涼的 butternut squash 和韮蔥加入蛋液混合，最後加入用手撕成小片的 prosciutto。倒入模型內 (以大的瓷製烤盤如 casserole dish 最適合)，在 400°F 烤約 1 小時至蛋液熟透即成。



我手邊沒有大型的烤盤，於是分成兩份來烤 (一份自用、一份帶去 potluck)。體積較小，約 40 分鐘就熟透。





這道菜在感恩節時當成了配菜，但它本身也很適合當成主菜，配上一些烤過的蔬菜 (如照片中的 roasted Brussels sprouts) 就很棒。麵包布丁非常美味，parmesan cheese 給了它類似鹹派的感覺，butternut squash 味道有點介於地瓜和南瓜之間，但味道比較清淡，不如上兩者濃郁，所以若找不到 buttersquash，可試著用南瓜代替。我個人不是很喜歡生的 prosciutto 的味道，但經過烹調後的口味還不錯，還帶點嚼勁，同樣地 prosciutto 也可用一般洋火腿、甚至培根代替。

延伸閱讀:

好吃的 No.1 配菜: [食譜] roasted Brussels sprouts 烤球芽甘藍
用布里歐 brioche 麵包和巧克力榛果醬的甜麵包布丁: [食譜] 麵包布丁 Nutella banana brioche bread pudding

上禮拜感恩節週末，我做了一道主菜和一道甜點，甜點是提拉米蘇 (tiramisu)。提拉米蘇已經是市面上很容易看到的甜點了，但我覺得若要自己做，越貼近道地的做法越好。現今的提拉米蘇出現了許多變化，用海綿蛋糕、布丁餡，甚至有的食譜還用到吉利丁來幫助成型。不過其實只要簡單地組合手指餅乾 lady fingers、沙巴庸 zabaglione 蛋糊、咖啡和利口酒，就能做出很好吃的提拉米蘇。

我試過好幾個不同的提拉米蘇食譜，其中最喜歡的是名廚 Tyler Florence 十幾年前在電視上教的，甜度適中且質地溼潤，這個食譜我也沿用好幾年了，雖然會因現有材料而稍微調整，但比例大致不變。

材料:

蛋黃 4 個
糖 1/4 杯
甜馬沙拉酒 sweet marsala wine 3 大匙
馬士卡彭起司 marscarpone cheese 4 ounces (約 120 g，一般市售包裝是 8 ounces，即半盒)
鮮奶油 1/2 杯
濃咖啡 (如 espresso) 1/2 杯
黑巧克力 1 ounce (約 15 g)
蘭姆酒 rum 2 大匙
香草精 1/2 小匙
手指餅乾 lady fingers 24 個(依模型大小而定，我最後只用了 18 個)
無糖可可粉 適量

做法:



首先準備蒸氣水浴 (double boiler)，微滾的熱水上面是打蛋盆，注意熱水不要碰觸到盆的底部。



打蛋盆裡是蛋黃、糖和甜馬沙拉酒。在水浴上方邊攪拌邊加熱，直到蛋黃變濃稠且變成淡黃色，這就是所謂的沙巴庸 (zabaglione) 醬汁。



打蛋盆如果是不鏽鋼材質的話，蛋黃醬變濃稠的速度很快 (只要 3-5 分鐘)，所以千萬別停手離開。若是傳熱較慢的玻璃或陶瓷碗則要花較長時間。



用濾網篩過，以確保蛋黃醬的滑順 (用不鏽鋼打蛋盆多少會有點蛋黃變成熟透的顆粒，不然這步可以省略)。



加入馬士卡彭起司拌勻。



另用一個打蛋盆或大碗，將鮮奶油打至溼性發泡 (即完全沾住打蛋器，但還是軟到會下垂的程度)。



用橡皮刮刀小心地將打發鮮奶油和蛋糊混合 (即烹飪常用到的 folding 技巧，將刮刀伸到打蛋盆底部，順著盆的弧度將底部的餡料翻到上面來，並適度旋轉盆子)，直到完全看不到未拌勻的鮮奶油為止。



同時準備咖啡液的部份，濃咖啡、黑巧克力、蘭姆酒和香草精在小鍋中加熱到巧克力溶解，並放到完全涼 (所以這步可先做)。



可以準備開始組合了! 手指餅乾我是買包裝好現成的。



手指餅乾在咖啡液中沾溼後在模型中鋪滿一層，我用的是一般麵包/磅蛋糕的 loaf pan。手指餅乾只要兩面都沾溼就好，切勿浸泡太久，不然最後的成品會太溼。



鋪上一半份量的蛋黃醬，並用橡皮刮刀抹平。



相同步驟鋪上第二層後，表面灑上無糖可可粉。在冰箱中冷藏至少 3-4 小時或隔夜後即可食用。



最期待的試吃時間到了! 蛋黃醬的質地雖然軟，但可以成型到不會流動的程度，這要歸功於馬士卡彭和打發鮮奶油的組合，鮮奶油讓蛋黃醬整個蓬鬆起來 (其實兩者是很類似的東西，馬士卡彭就是鮮奶油用酸處理後，去掉乳清製成的)。手指餅乾外層是濃濃巧克力咖啡味，但裡面很溼潤就像蛋糕的口感一樣，這也是食譜中要求不要浸透手指餅乾的原因。

這道提拉米蘇雖然要花點時間組合 (其實從備料到完成也不超過一小時)，但做法相當簡單，絕對值得花這個時間。

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